Knusprige Kartoffeln mit Süßkartoffeln und Brokkoli aus der Heißluftfritteuse
Kartoffeln mit Quark gehören zu den Klassikern der Alltagsküche. Gleiches gilt für Ofengemüse. In der Heißluftfritteuse lassen sich dieses Gericht neu interpretieren – knuspriger, genau so flexibel und ideal für eine einfach gute vegane Ernährung.
Durch die Kombination des Gemüse entsteht ein ausgewogenes Gericht, das ohne viel Aufwand auskommt und sich perfekt für einfaches Kochen und MealPrep eignet. Der Dreame Tasti sorgt dabei für Röstaromen, während die Zutaten ihre natürliche Struktur behalten.
Zutaten für die Gemüseampel
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Süßkartoffeln
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK, siehe Hinweis unten)
- 4–6 EL Olivenöl oder Margarine
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Optional: Rosmarin oder Thymian
Optional: Veganer Quark mit Leinöl
- 400 g veganer Quark oder Skyr-Alternative
- Salz
- Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie), 2 EL Leinöl
Zubereitung mit der Dreame Tasti
Vorbereitung & Würzen
Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen. Kartoffeln je nach Größe vierteln, Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen (bei TK-Brokkoli direkt gefroren weiterverarbeiten).
Kartoffeln und Süßkartoffeln in einer großen Schüssel mit Öl oder Margarine, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Optional Kräuter hinzufügen.
Start in der Heißluftfritteuse
Kartoffeln und Süßkartoffeln in den 4,5 Liter Glasbehälter des Dreame Tasti geben. Mit der Roast-Funktion ca. 30 - 35 Minuten garen. Regelmäßig, z. B. im Abstand aller 10 min, den Deckel öffnen und umrühren.
Brokkoli hinzufügen
Frischen Brokkoli ca. 5 Minuten bzw. TK-Brokkoli ca. 10 Minuten vor Ende zum Gemüse geben (Details siehe Abschnitt unten). Alles gemeinsam fertig garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Optionaler Quark
Als Alternative zu klassischem Quark passt eine vegane Skyr-Joghurt-Basis besonders gut zu den knusprigen Kartoffeln. Um den Joghurt mehr Textur zu verleihen, kann dieser mit Veganer (Kräuter-)Frischkäse vermengt werden.
Ergänzend kann die Joghurt-Frischkäse-Masse mit Salz und Zitronensaft glatt gerührt werden. Nach Geschmack mit frischen Kräutern verfeinern. Optionales Leinöl bringt eine leicht nussige Note und ergänzt das Gericht um wertvolle Fettsäuren.
Hinweis: Frischer Brokkoli oder TK-Brokkoli – worauf es ankommt
Frischer Brokkoli und TK-Brokkoli verhalten sich in der Heißluftfritteuse unterschiedlich. Frischer Brokkoli enthält weniger Feuchtigkeit und eignet sich ideal zum Rösten. Er sollte nur wenige Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln gegeben werden und entwickelt so eine schöne leichte Bräune. TK-Brokkoli bringt deutlich mehr Wasser mit. Deshalb sollte er nicht von Beginn an mitgaren, aber direkt aus dem Tiefkühlfach ca. 10 Minuten vor Ende hinzugegeben werden. So kann überschüssige Feuchtigkeit entweichen und das Gemüse bleibt aromatisch, ohne weich zu werden.
Tipps: Was es zu beachten gilt
- Die Mengenangaben reichen für vier Personen und sind das Maximum, welches in dem 4,5 Liter Glasbehälter zubereitet werden sollte. Andernfalls kann die Luft schlechter zirkulieren.
- Regelmäßiges Umrühren hilft vor allem bei großen Mengen, um bestmöglich die Gemüsestücke zu garen und rösten.
- Die Größe der (Süß)Kartoffelstücken hat maßgeblich einen Einfluss auf die Garzeit. Wir empfehlen hier eher kleine Stücke zu schneiden, so dass die Garzeit möglichst kurz gehalten werden kann.
Fazit: Einfaches Kochen aus der Heißluftfritteuse
Dieses Gericht zeigt, wie unkompliziert sich klassische Ofengerichte neu denken lassen. Mit der Heißluftfritteuse gelingen knusprige Kartoffeln, aromatisches Gemüse und dazu ein cremiger Quark ganz ohne großen Aufwand. Wenige Zutaten, einfache Zubereitung und gute Haltbarkeit machen das Rezept ideal für MealPrep, den Alltag und eine bewusste, vegane Küche.
